為什么香檳這么貴?香檳和葡萄酒的區別是什么?

欄目:百科 發表于:2019-2-7 19:00查看: 437750

經常在影視作品很多慶祝的場合看到香檳酒,顏色活潑的香檳酒液從酒瓶噴射出來整個畫面都變的歡樂起來。為什么香檳這么貴,有人說香檳酒是葡萄酒之王,香檳和普通葡萄酒有什么區別嗎?放肆吧的小編為你解答為什么香檳這么貴?香檳和葡萄酒的區別是什么?起泡酒有哪些?

為什么香檳這么貴?

不是所有起泡酒都能被叫做香檳(了解更多:香檳品牌哪些好?盤點世界十大香檳品牌)。在過去的100年里,香檳的名稱被無休止地濫用,美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標著“香檳”的字樣。為保護這個民族驕傲,法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性,目的是為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字!”現在根據法律,只有在法國香檳區,選用指定的葡萄品種,根據指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒,才可標注為香檳(Champagne)。

為什么香檳這么貴?香檳酒起源于法國;在制法上,香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖,經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒;香檳酒適合于男女老少,并適合在多種場合及時間飲用。香檳的寓意很好,素來有“酒中之王”、“勝利之酒”、“吉祥之酒”和“說服之酒”等美稱。

香檳和葡萄酒的區別是什么?

只要是葡萄晾制的酒都是葡萄酒,香檳是使用特定的葡萄品種,在特定的環境下以特定的葡萄品種晾制的自然與眾不同。在歷史上沒有任何酒,可媲美香檳的神秘性,它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美,適合任何時刻飲用,配任何食物都好;如舉行大的宴會,用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上,也適合用來干杯,它也是第一流的調酒配料。

香檳主要用白葡萄品種的霞多麗(Chardonnay)與紅葡萄品種的黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Munier)釀造,但絕不止這三種葡萄。還有不常見的小美斯麗爾(Petit Meslier)、阿芭妮(Arbanne)和白皮諾(Pinot Blanc)等等。其中,黑中白香檳完全由紅葡萄所釀基酒所調配的白色葡萄酒,比較常見。白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。

香檳的釀造采用獨特的瓶內二次發酵技術,即通常說的“香檳法”。方法是將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中,然后添加糖汁與酵母,在瓶中進行一次小規模的發酵,這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡,制成香檳。在法國,最早這種起泡酒是偶然釀成的,瓶內過大的氣壓往往使瓶身爆裂或瓶塞彈出,所以又有“魔鬼酒”的稱號。

香檳地區氣候非常涼爽,這給釀酒的過程帶來一定的難度。水漲而船高,香檳比其他種類的起泡酒要貴不是沒有一定道理的。香檳地區位于北緯49°,這使得大多數酒莊的釀酒溫度都維持在30至50華氏攝氏度(即零下1攝氏度到10攝氏度)之間。一旦控制不好溫度,整個釀酒活動便會失敗。特別值得注意的是,香檳地區氣候兼具海洋性和大陸性特點。也就是說,其海洋性特點會讓四季的溫度產生小幅度的變化,而其大陸性的一面則往往會帶來恐怖的冬霜,這將給葡萄樹的生長帶來極大的威脅。

起泡酒有哪些?

我們都知道了香檳是葡萄晾制的起泡酒,或者說能起泡的葡萄酒,起泡酒有哪些?

除了香檳,很多國家現在都生產起泡酒,也都有著它們獨特的特征及味道。法國其它產區生產的起泡酒都叫Crémant,做法和香檳其實一樣。西班牙也出產傳統法釀造的起泡酒卡瓦(Cava),使用西班牙傳統葡萄品種釀造。德國的起泡酒統稱為塞克(Sekt),多數以鋼缸釀酒法制造,口感清脆且酸。意大利普洛賽克起泡酒(Prosecco)更偏重水果味,另一種意大利阿斯蒂起泡酒(Asti)用麝香葡萄所釀造,具有更甜蜜的水果風味和花香。

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